Kip madras, eiwitrijk en zonder koolhydraten

Recept voor Kip madras, een heerlijke eenpansgerecht, geïnspireerd van het AH verspakket ‘curry madras’. Eiwitrijk, past in koolhydraatarm dieet en smaakt heerlijk.

Ingrediënten:

600 Gr kipblokjes
2 rode ui versnipperd
2 rode paprika stukjes
4 tomaten in blokjes
1 grote bloemkool in roosjes
Limoensap
1 rode peper stukjes
200 ml kokosmelk
2 eetlepels curry madras van Jonnie Boer

Bereiding:

Bak de kip in wokpan met kokosolie rondom bruin.
De ui er 2 min doorheen.
Vervolgens alle groente en peper mee roerbakken 4 min.
Curry madras kruiden en de kokosmelk erdoor,
Breng het aan de kook en laat het op laag vuur 10 min stoven.
Naar smaak, sap van limoen erdoor.

Extra:

Door de bloemkool is er geen rijst bij benodigd. Elke keer weer is de pan leeg!

Wil je meer weten over wat het goed voeden van je lichaam inhoudt? Kijk op de pagina voeding.